طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخکرده
تاریخ انتشار: ۱۷ دی ۱۴۰۱ | کد خبر: ۳۶۷۸۷۷۹۱
به گزارش همشهری آنلاین، خورش بادمجان انواع بسیار متنوعی دارد که ما این بار قصد داریم یکی از راحتترین و فوریترین روش آن را که به جای گوشت خورشی از گوشت چرخ کرده قلقلی در آن استفاده شده است، آموزش دهیم. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت قلقلی ادامه مطلب را بخوانید.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمیشوند!
گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
بادمجان: ۴-۵ عدد
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
غوره: ½ فنجان
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار کافی
زردچوبه و روغن: به مقدار کافی
طرز تهیه خورش بادمجان با گوشت چرخکرده مرحله اولبرای تهیه خورش بادمجان با گوشت قلقلی در ابتدای کار بادمجان ها را پوست میگیریم و به صورت ورقه ای طولی برش میدهیم. در صورتی که طعم بادمجان ها تلخ باشد، میتوانیم آنها را ۳۰ دقیقه درون آب نمک قرار دهیم.
مرحله دومدر صورتی که بادمجان ها شیرین باشند، نیازی به قرار دادن درون آب نمک نیست. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه میکنیم، سپس بادمجان ها را اضافه کرده و هر دو سمت شان را سرخ میکنیم.
مرحله سومدر این مرحله بادمجان ها را از تابه خارج کرده و کنار میگذاریم، سپس یکی از پیازها را رنده میکنیم و پس از گرفتن آب اضافی اش به همراه گوشت چرخ کرده و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه داخل یک کاسه میریزیم.
مرحله چهارممواد را با دست به خوبی مخلوط میکنیم تا کاملا منسجم و چسبناک شوند، سپس اندازه یک گردو از مواد بر میداریم و به صورت قلقلی شکل میدهیم. تمام مخلوط گوشت را به همین صورت آماده میکنیم.
مرحله پنجمدر همان تابه مقداری روغن اضافه میکنیم و گوشت های قلقلی را به صورت یکدست سرخ میکنیم، سپس ار تابه خارج کرده و کنار میگذاریم. در ادامه پیاز باقیمانده را به صورت نگینی ریز خرد میکنیم.
مرحله ششمحالا پیاز را به همراه کمیروغن به تابه اضافه میکنیم و به خوبی تفت میدهیم تا پیاز شفاف و نرم شود، سپس مقداری نمک، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کرده و تفت دادن مواد را یک دقیقه دیگر ادامه میدهیم.
مرحله هفتمدر این مرحله رب گوجه فرنگی را به تابه میافزاییم و چند دقیقه تفت میدهیم تا رنگش باز شود، سپس ۲ لیوان آب اضافه کرده و به خوبی مخلوط میکنیم. در ادامه حرارت را زیاد میکنیم تا آب شروع به جوشیدن کند.
مرحله هشتمپس از اینکه آب جوش آمد، حرارت را کم کرده و قلقلی ها را به تابه اضافه میکنیم. پس از گذشت ۳۰ دقیقه، بادمجان ها را به همراه غوره و زعفران دم کرده به تابه اضافه میکنیم و در تابه را میگذاریم.
مرحله نهمحالا اجازه میدهیم آب خورش کمتر شود و به روغن بیفتد. پس از گذشت ۳۰ دقیقه طعم خورش را میچشیم و در صورت نیاز مقداری نمک اضافه میکنیم. در نهایت خورش را درون ظرف مورد نظرمان میریزیم و به همراه برنج سرو میکنیم.
منبع: برترینها
کد خبر 732999 برچسبها آشپزی توصیهها و آداب آشپزی - دستور پخت تغذیهمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: زعفران آشپزی دستور پخت تغذیه تهیه خورش بادمجان با گوشت اضافه می کنیم بادمجان ها گوشت چرخ کرده
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را بهطور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کردهاست، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۶۷۸۷۷۹۱ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتیکه در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
۱۵ درصد گوشت قرمز خراسان رضوی توسط عشایر تولید میشود
ایسنا/خراسان رضوی مدیر کل امور عشایر خراسان رضوی گفت: با توجه به آمار تولید گوشت قرمز استان توسط جهاد کشاورزی میزان ۱۵ درصد تولید گوشت متعلق به عشایر است.
محمدحسین جعفری در گفتوگو با ایسنا در خصوص تولید گوشت قرمز توسط عشایر خراسان رضوی طی سال گذشته اظهار کرد: تولید گوشت قرمز عشایر استان طی سال ۱۴۰۲ به میزان ۱۲ هزار و ۷۱۸ تن بوده است.
وی افزود: میزان تولید گوشت قرمز توسط عشایر خراسان رضوی نسبت به سال قبل ۱۱۷۲ تن افزایش داشته است.
مدیرکل امور عشایر خراسان رضوی درخصوص اینکه چند درصد تولید گوشت استان با عشایر است، تصریح کرد: با توجه به آمار تولید گوشت قرمز استان توسط جهاد کشاورزی میزان ۱۵ درصد تولید گوشت متعلق به عشایر است.
جعفری همچنین با اشاره به استقبال عشایر استان از طرح تولید قراردادی گوشت قرمز که از سال گذشته آغاز شده است بیان کرد: استقبال عشایر از طرح فوق بسیار زیاد بود، به گونهای که با پیگیریهای صورت گرفته مقدار ۵۰۰۰ تن جو مدت دار (۶ ماهه) در اسفندماه از شرکت پشتیبانی امور دام اخذ و تعداد ۱۱۰ راس دام عشایر تحت پوشش قرار گرفت. همچنین مقرر شد با توجه به محدویت نهاده و متقاضی زیاد به ازای هر راس ۴۵ کیلو گرم جو اختصاص پیدا کند.
وی درباره میزان تحویل علوفه در قالب طرح تولید قراردادی دام سبک عشایر خراسان رضوی گفت: در قالب طرح تولید قراردادی دام سبک عشایر استان در آذر ماه ۱۴۰۲ مقدار ۹۰۰۰ تن جو ۴ ماهه به سررسید ۱۵ فروردینماه سال جاری بین ۶۸۲ نفر از عشایر توزیع شد. رقم ریالی این طرح ۹۲۷ میلیارد ریال بوده است. با این میزان نهاده تعداد ۵۰ هزار راس دام عشایر تحت پوشش قرار گرفت که ۲۰ درصد دام طرح، یعنی ۱۰ هزار راس دام را عشایر پروار و مقدار حدود ۲۰۰ تن گوشت روانه باز مصرف شده است. ضمنا در طی سال ۱۴۰۲ مقدار ۴۷ هزار تن انواع علوفه تامین و برای تغذیه و تعلیف دام بین عشایر استان توزیع شده است.
جعفری ادامه داد: ۸۲۰۰ خانوار عشایر در خراسان رضوی شناسایی شده است.
انتهای پیام